Die Eiweißfrage
Ohne Eiweiß (Protein: nach dem griechischen proteios, d.h. „an erster Stelle stehend“) ist kein pflanzliches und kein tierisches Leben auf unserem Planeten möglich. Es bewirkt die wichtigsten Lebensvorgänge: Wachstum und Entwicklung eines lebenden Organismus. Wir haben die Wahl: Entweder wir essen pflanzliches Eiweiß oder wir essen Tiere, die Pflanzen fressen.
Gesundheit | 24.02.08
Calcium
Es gibt kontroversielle Einschätzungen über die notwendige Höhe der Calciumzufuhr. Die Streitfrage bezieht sich nicht nur auf Vegetarier_innen und Veganer_innen, sondern auch auf die Gesamtbevölkerung. Wie viel von diesem Mineral benötigt wird, wird von vielen verschiedenen Faktoren beeinflusst. Die Komplexität des Calciumstoffwechsels erschwert die genaue Bestimmung des Bedarfs.
Gesundheit | 24.02.08
Eisen
Vegetarischen Ernährungsformen wurde häufig nachgesagt, daß sie die Versorgung mit Eisen nicht sicherstellen können. Diese Auffassung ist heute jedoch überholt. Tatsächlich ist der Eisenmangel unter Vegetarier_innen westlicher Industrienationen nicht häufiger als bei fleischessenden Personen.
Gesundheit | 24.02.08
Das Vitamin B12
Beim Vitamin B12 handelt es sich um ein relativ großes Molekül, dass dem Häm (dem roten Blutfarbstoff) sehr ähnlich ist. Alle Säugetiere und damit auch der Mensch benötigen dieses Vitamin. Allerdings sind all diese Tiere nicht in der Lage, es selbst zu synthetisieren und somit auf eine Versorgung von außen angewiesen.
Gesundheit | 24.02.08
Jodmangel – überflüssig wie ein Kropf?
Jahrhundertelang war das Bild der AlpenbewohnerInnen geprägt von riesigen Kröpfen. Bereits aus der römischen Zeit sind Überlieferungen bekannt, die das vermehrte Auftreten von Schilddrüsenvergrößerungen in der Alpenregion beschreiben. Obwohl Kröpfe damals erfolgreich mit Hilfe von Algen, Meertangasche oder getrocknetem Meerschwamm behandelt wurden, gaben sie der Wissenschaft lange Zeit Rätsel auf. Erst seit dem 19. Jahrhundert ist der Zusammenhang mit Jodmangel nachgewiesen.
Gesundheit | 25.02.08
Die große vegane Nährwerttabelle
Oft hört oder liest man, dass man sich mit veganer Ernährung nicht adäquat mit allen notwendigen Nährstoffen versorgen könne. Ein genauer Blick auf die Thematik zeigt hingegen, dass dies sehr wohl möglich ist, noch dazu ohne größere Umstände und erfreulicherweise mit einigen positiven Nebeneffekten. Einige Grundsätze sollte man als Veganer_in jedoch schon beachten. Die große vegane Nährwerttabelle will hierzu einen Beitrag leisten. Im Hauptteil der Tabelle sind die Nährwerte von über 1650 veganen Lebensmitteln übersichtlich und kompakt zusammengetragen, darunter sowohl Grundnahrungsmittel als auch zahlreiche Spezialprodukte.
Oft hört oder liest man, dass man sich mit veganer Ernährung nicht adäquat mit allen notwendigen Nährstoffen versorgen könne. Ein genauer Blick auf die Thematik zeigt hingegen, dass dies sehr wohl möglich ist, noch dazu ohne größere Umstände und erfreulicherweise mit einigen positiven Nebeneffekten. Einige Grundsätze sollte man als VeganerIn (und nicht nur als solche/r) bezüglich einer gesunden Ernährung jedoch schon beachten. Die große vegane Nährwerttabelle will hierzu einen Beitrag leisten.
In einem umfassenden Einleitungsteil wird auf die gesundheitlichen Aspekte der veganen Ernährung sowie die zu beachtenden Grundsätze wissenschaftlich fundiert eingegangen. Im darauffolgenden Teil werden die aktuellen Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr nach DGE, ÖGE und SGE/SVE aufgeführt. Im Hauptteil der Tabelle sind die Nährwerte von über 1650 veganen Lebensmitteln übersichtlich und kompakt zusammengetragen, darunter sowohl Grundnahrungsmittel als auch zahlreiche vegane Spezialprodukte. Dabei soll die Tabelle kein Appell für ein tägliches Zählen von Kalorien und Nährwerten sein, sondern vielmehr jedem Interessierten eine hilfreiche Übersicht zur Verfügung stellen und aufzeigen, wie einfach es ist, sich mit veganer Ernährung angemessen und gesund zu ernähren und welch umfangreiche Produktvielfalt dabei zur Verfügung steht.
Die große vegane Nährwerttabelle steht zum kostenlosen Download zur Verfügung. Wir hoffen, dass sie weite Verbreitung findet.
Katharina Petter, Tobias Pohlmann
Oft hört oder liest man, dass man sich mit veganer Ernährung nicht adäquat mit allen notwendigen Nährstoffen versorgen könne. Ein genauer Blick auf die Thematik zeigt hingegen, dass dies sehr wohl möglich ist, noch dazu ohne größere Umstände und erfreulicherweise mit einigen positiven Nebeneffekten. Einige Grundsätze sollte man als VeganerIn (und nicht nur als solche/r) bezüglich einer gesunden Ernährung jedoch schon beachten. Die große vegane Nährwerttabelle will hierzu einen Beitrag leisten.
In einem umfassenden Einleitungsteil wird auf die gesundheitlichen Aspekte der veganen Ernährung sowie die zu beachtenden Grundsätze wissenschaftlich fundiert eingegangen. Im darauffolgenden Teil werden die aktuellen Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr nach DGE, ÖGE und SGE/SVE aufgeführt. Im Hauptteil der Tabelle sind die Nährwerte von über 1650 veganen Lebensmitteln übersichtlich und kompakt zusammengetragen, darunter sowohl Grundnahrungsmittel als auch zahlreiche vegane Spezialprodukte. Dabei soll die Tabelle kein Appell für ein tägliches Zählen von Kalorien und Nährwerten sein, sondern vielmehr jedem Interessierten eine hilfreiche Übersicht zur Verfügung stellen und aufzeigen, wie einfach es ist, sich mit veganer Ernährung angemessen und gesund zu ernähren und welch umfangreiche Produktvielfalt dabei zur Verfügung steht.
Die große vegane Nährwerttabelle steht zum kostenlosen Download zur Verfügung. Wir hoffen, dass sie weite Verbreitung findet.
Katharina Petter, Tobias Pohlmann
Die gedruckte, spiralgebundene Version ist für 9,80 € im VEBU-Shop erhältlich.
| Vegane_Naehrwerttabelle.pdf | [Vegane Nährwerttabelle] | 708 Kb |
Seit über 4000 Jahren Soja-Kultivierung...
Seit über 4000 Jahren werden Sojabohnen in China, dem Ursprungsland der Sojabohnenkultivierung, geschätzt. Die Bohne zählt im asiatischen Raum zu den fünf heiligen Pflanzen. Etwa seit Anfang des 18. Jahrhunderts kennt man die Sojapflanze auch in Europa. Ein Beitrag aus dem Archiv des VEBU-Magazins NATÜRLICH VEGETARISCH (Quartals-Ausgabe 4/2005).
Gesundheit | 04.03.09
